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 Minestra pasta verza e fagioli
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 90' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• conchiglie (pasta): 160 gr.
• fagioli cannellini secchi: 200 gr.
• verza: mezza
• cipolla: 1
• aglio: 1 spicchio
• pancetta: 50 gr.
• vino bianco secco: mezzo bicchiere
• olio d'oliva extravergine: 2 cucchiai
• grana grattugiato: 2 cucchiai
• sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Minestra pasta verza e fagioli:
1 terrina - 1 pentola - 1 casseruola |
PREPARAZIONE Minestra pasta verza e fagioli:
1. Mondate i fagioli, lavateli e teneteli immersi in una terrina con abbondante acqua fredda per 12 ore. Scolateli e lavateli sotto acqua corrente. Private la verza delle foglie grosse e del torsolo; lavate la con cura in abbondante acqua fredda, scolatela e tagliatela a listarelle.
2. Fate scottare le listarelle di verza per 30 secondi in una pentola con acqua salata in ebollizione; scolatele e tenetele da parte. Sbucciate la cipolla e l'aglio, lavateli e tritateli. In una casseruola mettete l'olio, il trito di cipolla e aglio e la pancetta; fate rosolare per qualche minuto, finché la cipolla sarà appassita senza essere colorita.
3. Unitevi i fagioli scolati, il vino e versate acqua coprendo abbondantemente gli ingredienti. Portate dolcemente a ebollizione, coprite la casseruola e, a fuoco dolce, continuate la cottura per 50 minuti circa; poi salate. Unitevi le listarelle di verza e continuate la cottura per altri 20 minuti circa.
4. Aggiungete infine la pasta e, se la minestra risultasse troppo asciutta, un poco di brodo caldo. Insaporite con un pizzico di sale e pepe appena macinato e servite la minestra calda, accompagnandola con il formaggio grana grattugiato. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Lagrein rosato (Trentino-Alto Adige) a 14°C
• Oltrepò Pavese rosato (Lombardia) a 12°C |
SAPEVI CHE...
Ai primi sintomi di raffreddore, mettete uno spicchio d'aglio intero in bocca e tenetevelo per qualche ora. Questo metodo allontanerà il pericolo del reffreddore e potrete usarlo anche come preventivo. |
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